Bien, les voy a contar un poco en base a lo que sé, por leer o bien por lo que me contaron los doctores.
No existen los niveles de celiaquía, o somos o no somos. A esta altura sabrás que ser celiaco es ser intolerante al gluten, es una enfermedad autoinmune (el propio sistema inmune ataca al organismo), crónica ( de larga duración ) y sistémica ( que afectan otras partes).
Cada vez que un celiaco ingiere algo con gluten, es el intestino delgado el que sufre, o mejor dicho las vellosidades (pequeños filamentos que recubren el interior del intestino).
Ahora bien, seguramente escuchaste hablar de niveles, pero estos niveles no son sobre ser o no ser celiaco, sino que están directamente relacionados a lo que se llama la “clasificación de Marsh”, la cual tiene 4 niveles, de 0 a 3.
En el nivel 0, no se observan problemas celiacos. En el 1 no siempre se indica celiaquía, pero el 2 y 3 si.
Esta esta lejos de ser una explicación medica y científica de la celiaquía, era simplemente compartir mis conocimientos y vivencias sobre este tema.
Les dejo un link donde esta toda la informacion del tema Aqui!